Ingredientes (Para 4-6 personas):
-110g de harina sin gluten: -Ajo picado
PROCELI o ADAPAN -Perejil picado
-50g de mantequilla(80% grasa) -3 huevos
-Bacalao deslado; sin raspa -Una pizca de sal
y desmigado. -Aceite de oliva para freír.
-125 ml de agua
Elaboración:
Llevar a ebullición la mantequilla con el agua. Retirar del fuego y añadir toda la harina de una vez. Batir bien hasta que se forme una masa homogénea que se adhiera a la cuchara como una pelota. Dejaremos que enfríe un poco la masa si batir.
A continuación, vamos añadiendo los huevos( de uno en uno)batiendo enérgicamente hasta conseguir la densidad de la masa que deseemos todo bien.
Calentamos aceite de oliva en una sartén y freír los bocaditos, tomando las porciones de masa con dos cucharas e ir vertiendo la masa sobre el aceite caliente.
Sacar sobre un paple absorbente cuando estén dorados e hinchados.
